Segurança Alimentar

Queridos amigos,

Os alimentos são fonte de energia e saúde para nós, portanto, não devem ser fontes de doenças. Aqui vão algumas dicas sobre a manipulação e preparo de alimentos.

 As mãos do manipulador de alimentos devem ser lavadas com sabão e as unhas devem ser limpas com escovinha e sabão várias vezes ao longo do preparo dos alimentos. Não é necessário usar luvas na cozinha, pois elas se contaminarão da mesma maneira que as mãos. Deve-se usar uniforme limpo e proteção no cabelo;

 Os rótulos devem ser lidos com atenção e as instruções do fabricante quanto a conservação depois de aberta a embalagem devem ser respeitadas. Produtos com validade vencida nunca devem ser utilizados;

 Alimentos perecíveis não devem ficar fora da refrigeração;

 A geladeira deve ser regulada para ficar a 5º. C ou menos sendo limpa a cada 15 dias com esponja e sabão, e seca com pano limpo. O congelador deve ser limpo quando o gelo atingir a espessura máxima de 1 cm ou a cada 30 dias;

 Os alimentos devem ser descongelados dentro da geladeira, nunca em cima da pia. Alimentos descongelados não devem ser recongelados;

 Os alimentos devem ser consumidos logo após o preparo. Quanto maior o tempo de espera, maior o risco de contaminação por microorganismos. Alimentos cozidos devem ser mantidos sob refrigeração, fora do alcance de roedores, insetos e outros animais;

 A pia deve ser mantida sempre seca e o ralo deve ser lavado com água fervente ou água sanitária. As lixeiras de pia devem ser evitadas. O lixo deve ser descartado diariamente. As lixeiras de pedal são mais adequadas para a cozinha;

 As latas devem estar íntegras, sem sinais de estufamento e ferrugem. Todas as latas devem ser lavadas antes de serem abertas. A porção não utilizadas deve ser transferida para vasilhame adequado, identificada e mantida sob refrigeração;

 Os produtos prontos para consumo, que estão para serem servidos, não devem ser deixados sobre a mesa ou fogão desligado;

 A caixa dágua doméstica deve ser limpa e desinfetada a cada 6 meses;

 Áreas de preparo e ingestão de alimentos não devem ser varridas a seco;

 As frutas, legumes e verduras devem ser lavados e higienizados em uma solução de hipoclorito de sódio (quando consumidos com casca e crus);

 As sobras de alimentos das panelas devem ser guardadas na geladeira imediatamente;

Um guia completo pode ser acessado clicando nesse link.