Arroz Basmati com coco ralado

Ingredientes

Arroz Basmati - 3 xícaras de cafezinho
Azeite extra-virgem - 2 colheres de chá
Mostarda preta em grãos  - ½ colher de chá
Sementes de Ajwain - ¼ colher de chá
Aspargos frescos - 6 unidades
Sal - 1/2 colher de chá
Água filtrada (temp. ambiente) - 6 xícaras de cafezinho
Coco ralado - 1 colher de sopa (de preferência fresco)
Coentro (folhas frescas) 2 maços – a gosto
Sementes de girassol cruas sem sal - 2 colheres de chá
Couve chinesa - 2 maços pequenos
Tomates baby - 10 unidades

Preparo

Lavar o arroz em uma peneira em água corrente. Em uma panela, fritar as sementes de mostarda e de ajwain em 1 colher de chá de azeite até que as sementes de mostarda comecem a estourar (como pipoca). Adicionar o arroz, os aspargos, o coco ralado, ¼ de colher de chá de sal e a água. Mexer, semi-tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Ao final, adicionar as folhas de coentro picadas finamente, as sementes de girassol e misturar ao arroz cozido.
Higienizar a couve chinesa e cortar as folhas separando os talos das folhas. Em uma frigideira, refogar rapidamente os talos picados em um fio de azeite e uma pitada de sal. Adicionar as folhas, mexer e desligar o fogo.
Higienizar e cortar os tomatinhos ao meio. Adicionar ao prato na hora de servir.
Pode regar o prato com um fio de azeite extra-virgem puro ou aromatizar o azeite com folhas de coentro picadas finamente (pode bater no liquidificador para fazer um azeite verde, adicionando outros temperos como a pimenta rosa e a cebolinha).
Rendimento

2 porções