Chás herbais

Essas bebidas aromáticas são preparadas a base de ervas com poderes “mágicos” de acalmar ou estimular, descongestionar, tonificar e proteger corpo e mente.

Muito saborosos, principalmente quando preparados com

ervas frescas, podem ser apenas recreativos ou ter funções

terapêuticas de acordo com a planta escolhida: erva-doce alivia

cólica e gases; capim santo é relaxante; hortelã espanta

vermes; canela e gengibre combatem inflamações; eucalipto e

cardamomo descongestionam  os pulmões; camomila, melissa e

noz moscada são calmantes; chá verde refresca ajuda a digerir gorduras; rosas e hibiscos refrescam e limpam o sangue. O limão pode ser associado a praticamente todos os chás. 

 

Pausas para preparar e beber chá são ótimos pretextos para praticar a respiração consciente e a atenção, revigorando o corpo, a mente e os sentidos.

Preparo

• Infusão quente

 Para folhas e flores frescas ou secas (capim limão, rosas, hortelã, chá verde)
 Adicionar água quente às ervas, tampar e deixar descansar por 2 a 3 minutos. Aproveitar também as gotas de água que se condensarem na tampa. Coar e beber ainda morno.

• Decocção (cozimento)

 Para sementes, cascas e raízes (gengibre, canela, cardamomo, noz moscada, sementes de erva-doce, cravo, Chai massala)
 Ferver as ervas em água filtrada por 2 a 5 minutos.
 Coar e beber ainda morno.

Aprendi com os chineses que a quantidade de ervas em folha para cada xícara de chá recreativo é aquela que cabe entre os dedos polegar e indicador em posição de pinça.

Para que tenha efeito terapêutico, a quantidade de planta varia segundo a espécie, sendo normalmente 1 colher de sopa da planta fresca ou seca para cada xícara de água quente.

No clima quente os chás podem ser resfriados embora percam parte do sabor.

Evite adoçar para desenvolver o paladar pelos sabores exóticos das ervas in natura.

Podem ser acondicionados em garrafa térmica para beber ao longo do dia.

Não reaproveitar as ervas no dia seguinte.

Evitar os chás solúveis e enlatados, que não tem o mesmo sabor das plantas naturais e contém aditivos químicos.

8o. Encontro Paulista de Ayurveda

Nutrição Ayurvédica na dia a dia ocidental será o tema da minha apresentação no próximo domingo às 16 h no Encontro Paulista de Ayurveda. Antes de mim tem 2 feras: Dra. Rosana Takako Ide e o Dr. Indulal. Vale a pena assistir a esse time.

 

Consulta de Nutrição & Ayurveda com Marise Berg

O alimento é o fruto da vida. A dieta adequada ao organismo e potência digestiva contribui decisivamente para a saúde e vitalidade. Nosso bem estar geral, nutrição, compleição, clareza, longevidade, genialidade, felicidade, satisfação, força e intelecto são sustentados pelo que digerimos.

Terça 18/3, espaço Marcia De Luca, Itaim, 11-3168-5096.
Todas as quartas, clínica Cítara Saúde, Vila Madalena, 11-3814-0700.

15 de Agosto, Independência da Índia

Em 15 de Agosto será comemorada a Independência da Índia, conquistada há 66 nos. Foi um movimento de massas, que teve como principal articulador e líder um advogado indiano, formado em Londres, que aos 38 anos renunciou à profissão e aos seus bens: Mahatma Gandhi. Ao pregar a desobediência civil contra as autoridades inglesas por meio de não pagamento de impostos e rejeição aos produtos industriais ingleses, ensinou aos indianos e ao mundo o que é, na prática, o conceito de não-violência (Ahimsa) e resistência pacífica (Satyagrha). "Na qualidade de covarde, que fui durante anos, eu abrigava violência; só comecei a apreciar a não-violência quando comecei a despojar-me da covardia" (Gandhi).

Hoje é um bom dia "prum" Chai quentinho!

Massala Chai ou apenas Chai é uma bebida aromática muito tradicional na Índia, preparado a partir da massala (mistura) de canela, cardamomo, cravo, gengibre, pimenta do reino, açafrão da terra, erva-doce, anis, chá preto e leite. Algumas cafeterias o chamam de Chai Latte.

Pela sua potência aquecedora, é uma bebida especialmente recomendada para o inverno. Além de saboroso, o Chai pode ser considerado uma bebida “funcional”, que oferece benefícios à saúde, além do sabor. As especiarias enriquecem os sentidos, fortalecem o ciclo completo da digestão e protegem o organismo (efeito antioxidante). Elas aumentam o calor interno (Agni), a produção de enzimas, promovem a circulação, o peristaltismo do trato gastrointestinal e a atenção da mente aos processos da digestão. Algumas especiarias picantes, como o gengibre, têm efeito termogênico (melhoram o desempenho do metabolismo ao gerar calor), funcionam como agentes terapêuticos em doenças de resposta inflamatória e inibem a peroxidação lipídica, prevenindo inflamações e doenças cardiovasculares.

Atendimento Ayurvedico em São Paulo Junho / Julho 2013

Olá, Namaste. Vou atender excepcionalmente nos dias 26/06 e 10/07 na clínica Cítara Saúde (Vila Madalena). Consciência alimentar, meditação e terapias corporais são o tripé da minha proposta terapêutica para se alcançar o equilíbrio.

Cada atendimento dura 90 minutos e compreende a avaliação ayurvedica da constituição individual (pontos fortes x desequilíbrios), orientação alimentar individualizada (com cardápio e receitas), além de orientações de rotina saudável.

Se necessário, é feita a orientação da dieta desintoxicante ayurvedica e o encaminhamento para a equipe multidisciplinar da Cítara composta por médicos, psicólogos e terapeutas corporais.

Cítara Saúde
R: Padre João Gonçalves, 129, Vila Madalena, São Paulo, SP.
Tel: (11) 3814-0700
www.citarasaude.com.br

Dicas para o outono

Você está pronta (o) para o Outono? Nem pensou nisso? A Ayurveda dá as dicas e o Prãna Spa te ajuda a colocá-las em prática.

Segundo o Ayurveda, somos o microcosmo que reflete o macrocosmo e devemos adaptar a nossa rotina às variações climáticas e sazonais, pois elas exercem grande influência sobre o nosso organismo.

Os períodos intersazonais são chamados de rutu sandhi, e correspondem aos 7 dias no fim e no começo das estações. Nesse intervalo, o regime alimentar correspondente à estação anterior deve ser descontinuado gradativamente e um novo regime deve ser adotado suavemente. A descontinuação repentina ou a brusca adoção de uma nova dieta pode provocar o surgimento de desequilíbrios, decorrente da não adaptação à mudança de hábito (asatmya). O inverso, a persistência de um mesmo hábito alimentar, indiferente das variações sazonais, pode gerar o agravamento dos doshas (biotipos), pela incompatibilidade da dieta com o clima vigente.

A transição do Verão para o Outono substituirá o clima intensamente quente e úmido pelo calor suave, com vento e a secura que permanecerá até meados de Abril, quando a temperatura começará a baixar trazendo um frio suave, vento e secura. Os atributos da nova estação influenciam fortemente a energia Vata em todas as pessoas podendo gerar constipação intestinal, ressecamento da pele, unhas e cabelos, dores articulares, rouquidão, insônia, ansiedade, medo e nervosismo, além da redução ou instabilidade do apetite (Agni).

A oração da mulher sagrada

OM HRIM SHRIM KLIM NAMO BAGHAVATI MAHESHVARI ANAPURNE SVAHA

 Que Annapurna Devi - a Deusa da fertilidade - nos abençoe hoje e sempre.

Oração da mulher sagrada

“Sagrada Força Feminina te saúdo e sinto tua presença se manifestando em meu Ser
 Através de meus pensamentos, palavras e ações
 Deixo que a Divina Presença da Mãe Cósmica me oriente com sua infinita sabedoria
 Ela está chegando, sinto sua Dança!
 Ela está falando, ouço sua canção de Amor!
 Ela está dentro e fora nas coisas mais simples e por isso perfeitas
 E seu templo sagrado é meu corpo de Mulher
 Seu pensamento agora é meu pensamento
 E só penso em Amor, só sinto Amor, e só vejo Amor
 O mundo que percebo é fruto da minha percepção de Amor
 E assim crio a minha realidade
 Abençoo meu dia e honro minha Deusa de mil nomes
 E assim crio a magia que me ilumina e protege
 Saúdo a noite e honro minha Mãe Lua, suas sagradas fases comandam meu corpo de mulher
 E assim me preservo saudável e com meus ciclos femininos em perfeita harmonia.
 Saúdo a Incognoscível, e assim honro e preservo meu poder oculto.
 Saúdo as Forças da Natureza para que a Mãe Terra me proteja
 E me oriente no Norte, no Sul, no Leste e no Oeste.
 Honro a terra onde piso, a água que bebo e o meu alimento,
 Pois sei que tudo que fizer a esta Terra voltará para mim e para meus descendentes.
 E assim me conecto ao coração de Gaia e a sua proteção maternal.
 A Deusa cuida do meu corpo e da minha alma
 E assim estou em perfeita sincronia com o Universo
 Do meu coração flui seus ensinamentos, suas palavras de sabedoria e sua força infinita
 E assim realizo minha divindade humana
 Em minha alma o Sagrado Feminino e o Sagrado Masculino se uniram em Amor e Êxtase
 E assim descobri o equilíbrio onde o ser humano deve estar
 Todo o Amor que nutre minha existência vem da Fonte Divina
 Por isso não preciso que nenhum ser humano o faça por mim
 A Deusa abençoa meu corpo com seus sagrados encantos
 E assim a beleza da minha Alma se reflete em meu corpo feminino
 Da minha mente fluem os pensamentos e a criatividade
 que fazem minha existência ser especial e singular
 E assim realizo minha vocação maior
 Preservo meu coração limpo e leve como uma pena
 E assim me permito ser livre e feliz para sempre
 E que Assim Seja, porque Assim É”

(Anônimo)

8 de Março, tempo de celebrar a beleza, a vitalidade e a alegria feminina

Seja bem vinda a uma fim de semana de imersão em Rasayana  - uma especialidade da Ayurveda , o sistema de saúde mais antigo do mundo.
 

Você vai aprender a desenhar uma rotina saudável e prazerosa a partir das técnicas naturais para o bem estar, rejuvenescimento e beleza.
 

Este é um convite para você se reconectar com a sua energia vital e despertar para a sua beleza interior.
 

Quando: 8 a 10 de Março (18 h de sexta às 18 h de domingo)
Onde: Prãna Spa Ayurvedico, Campos do Jordão, SP

• Cardápio Natural Gourmet Desintoxicante
• Dinâmica de identificação dos biotipos (Doshas)
• Oficina de auto-massagem e tratamentos faciais
• Massagens ayurvedicas e sauna
• Meditação
• Yoga
• Workshop sobre a rotina saudável (Dinacharya)

Tarifas
Casal R$ 1.610
Sgl R$ 1.305
Individual R$ 870 por pessoa (quarto duplo)
*Inclui todas as refeições e 1 sessão de massagem corporal por hóspede
*Apenas 6 vagas.

Contato: mberg@pranaspa.com.br

O nobre desejo de Jamie Oliver

"O meu desejo é que possamos construir um movimento forte e sustentável para educar cada criança a respeito da alimetação, para inspirar as famílias a cozinhar de novo e para capacitar todas as pessoas a lutar contra a obesidade".

 

Assista, deguste e mãos à massa!

 

Dieta Detox Ayurvedica (dieta anti ama)

 

“Intoxicação” é o termo utilizado para descrever uma condição provocada por uma extensa lista de contaminantes químicos como metais e poluentes ambientais; pesticidas; químicos usados nas limpezas, álcool, tabaco, drogas, medicamentos, cosméticos, exposição excessiva ao sol, além de dietas ricas em alimentos ultraprocessados, gordura saturada e trans, excesso de sódio e açúcar, aditivos alimentares usados inadequadamente; e pelos radicais livres formados no funcionamento regular do nosso próprio metabolismo. Em pequenas quantidades, os radicais livres atuam positivamente como coadjuvantes do sistema imune. Porém, quando a produção de radicais livres excede as defesas do organismo, ocorre o estresse oxidativo que acelera o envelhecimento, com o consequente aumento da susceptibilidade e a incidência de doenças como o câncer, artrite, doenças cardiovasculares, diabetes e doenças renais. Ou seja, A nossa saúde depende, em grande parte, da habilidade do organismo em neutralizar eficientemente esses produtos tóxicos.

Todas as substâncias são tóxicas se a concentração for suficientemente alta.  O nível de intoxicação varia de acordo com diversos fatores, como o tipo de substância ingerida, o nível de exposição a esta substância, a idade, o peso corpóreo, tabagismo, etc.

Ghee, ghi ou manteiga clarificada

O ghee, ghi ou manteiga clarificada, é um alimento indispensável para a culinária indiana e a Ayurveda. Ele é nutritivo (calórico), antioxidante (rejuvenescedor), elimina toxinas, é tônico cerebral, melhora o Agni, o metabolismo, é levemente laxativo, emoliente e antiácido, porém, contra-indicado em caso de colesterol elevado e distúrbios hepáticos.

 

Tradicionalmente se produz ghee ao aquecer manteiga fresca, sem sal e sem adição de nenhum produto químico até que ela se torne um líquido dourado e translúcido e com perfume característico que realça o sabor e aroma dos alimentos.

A manteiga não é só gordura. Ela é composta por água, açúcares, gorduras e proteínas. Durante o processo de fervura, a lactose, as proteínas coaguladas e outros sólidos do leite são removidos, restando apenas um óleo puro, podendo até ser consumido por pessoas alérgicas à proteína do leite ou intolerantes à lactose. Porém, a gordura saturada original da manteiga permanece inalterada.
 

O ghee conserva-se por muito mais tempo do que a manteiga comum, porque as bactérias podem atacar as proteínas, mas não o óleo puro. Ela pode ficar rançosa, mas, o ranço é apenas um sabor azedo, e não contaminação por bactérias. O seu  ponto de fumaça é o mais baixo entre todos os óleos, entre 120 e 150º. Dessa forma, ele não é adequado para a fritura por imersão (180 a 190º.), sendo mais recomendado utilizá-lo para saltear rapidamente os vegetais ao adicioná-lo ao final das preparações.

Além de um alimento habitual, o ghee também é largamente utilizado como veículo para medicamentos fitoterápicos e cosméticos, além de ser uma importante oferenda alimentar nos rituais sagrados.

 

Clarificando a manteiga

• Prepare o ghee a partir de manteiga sem sal.
• Colocar a manteiga em uma panela de inox ou vidro e aquecer a panela direto no fogo baixo ou em banho maria, ou sobre uma chapa. O fundamental é que o fogo seja bem baixo para não queimar as partes sólidas, deixando um sabor residual no ghee.
• O óleo, a água e os sólidos vão se separar em três camadas: uma espuma de caseína em cima, um óleo amarelo transparente no meio, e uma suspensão aquosa de sólidos de leite no fundo.
• Com uma escumadeira, retire cuidadosamente a camada superior de caseína e reserve. Ela contém grande parte do sabor amanteigado e pode ser usada para dar sabor a vegetais cozidos no vapor ou pipoca, por exemplo.
• Transfira o óleo amarelo para um recipiente de vidro previamente esterilizado (fervido por 20 minutos), despejando-o ou usando uma concha deixando para trás a água e o sedimento do fundo. A camada aquosa contém o açúcar do leite, ou lactose. Nessa etapa, eu costumo coar o ghee líquido em um algodão fino como uma fralda, antes de envasar.
• Uma xícara (200 g) de manteiga comum renderá aproximadamente ¾ de xícara (150 g), depois de clarificada.
• Prefira guardar o ghee em recipientes escuros ou revestir os vidros com papel laminado. Como todos os óleos, ele é fotosensível e pode ficar rançoso rapidamente se exposto à claridade.
• O ghee costuma se solidificar a partir de 25o, se tornando um creme espesso. Com o aumento da temperatura, ele retorna ao estado líquido.

Referência: O que Einstein disse a seu cozinheiro. Robert L. Wolke. Ed. Zahar.

As sementes de 2013

Todos temos sementes positivas, negativas e neutras e o nosso grande trabalho como "jardineiros da mente" é cultivar as sementes neutras para que elas se tornem positivas. Cada um escolhe a sua forma favorita de cultivo: uns cantam, outros dançam, rezam, meditam, escrevem, praticam esporte. O importante é não desprezar as sementes neutras sob o risco de elas se tornarem tédio ou negatividade. Como tudo é impermanente, elas não serão neutras por muito tempo.  

Compartilho aqui alguns vídeos que inspiram as minhas sementes positivas.

 

Que 2013 traga equilíbrio, saúde e paz, "o resto a gente corre atrás". Namaste.

O sol que habita em nós

"A medida que o nosso corpo vive a cada dia, ele se move e trabalha e, para mover-se ou trabalhar, precisa de energia. A energia que abastece o trabalho do corpo vem indiretamente do sol, por meio das plantas. As plantas capturam e armazenam a energia do sol nos seus tecidos durante o seu crescimento. Quando comemos  alimentos derivados de plantas, frutas, verduras, gãos, obtemos e utilizamos a energia solar que eles armazenam."(Sizer e Whitney).

Saudade da Índia

Já faz quase 2 anos que estive na Índia pela última vez. Essa terra tão tão distante, origem de uma cultura tão espetacular está muito presente na minha rotina, na profissão que escolhi e nas minhas práticas diárias de bem estar me ensinando que a presença não é uma questão de corpo físico, mas de conexão interior, de atenção, intenção e inspiração.

 

Fiquei bem feliz com a última edição do Globo Repórter. Há algum tempo esse programa também apresentou um episódio exclusivo sobre a Ayurveda com a querida Dra. Sonali e a Joana, uma grande amiga.

 

No site da Globo, encontrei vários programas sobre a Índia e a Ayurveda. Normalmente eles são um pouco superficiais e rápidos, mas dá para ter uma boa amostra do que se encontra por lá.

 

Assista aos links e boa viagem.

 

http://globotv.globo.com/rede-globo/globo-reporter/v/ayurveda-busca-a-cura-para-os-males-do-corpo-e-da-mente-na-natureza-na-india/2270888/



   

Chás ayurvedicos para pacificar os Doshas

CHÁ PARA VATA (reduz Vata e Kapha, aumenta Pitta)
1/4 colher de chá de gengibre ralado
1/4 colher de chá de cardamomo
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de ajwain (sementes de salsão)
1 copo de água filtrada
Ferver a água e adicionar as especiarias. Desligar o fogo, tampar a panela e deixar descansar por uns 3 minutos. Coar e beber ainda morno. Se necessário, adoçar levemente com açúcar mascavo (Vata e Pitta) ou Mel (Kapha).

CHÁ PARA PITTA (reduz os 3 doshas e estimula a digestão)
1/4 colher de chá de sementes de cominho
1/4 colher de chá de sementes de coentro
1/4 colher de chá de sementes de erva-doce
1/4 colher de chá de pétalas de rosas
1/4 colher de chá de folhas de coentro
1 copo de água filtrada
Ferver a água e adicionar as especiarias. Desligar o fogo, tampar a panela e deixar descansar por 5 minutos. Coar e beber ainda morno. Se necessário, adoçar levemente com açúcar mascavo (Vata e Pitta) ou Mel (Kapha).

CHÁ PARA KAPHA (reduz os 3 doshas sendo especialmente calmante para Kapha)
1/4 colher de chá de gengibre seco
1/3 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de sementes de dill
1/4 colher de chá de sementes de fenogrego
1 copo de água filtrada
Ferver a água e adicionar as especiarias. Desligar o fogo, tampar a panela e deixar descansar por 5 minutos. Coar e beber ainda morno. Se necessário, adoçar levemente com açúcar mascavo (Vata e Pitta) ou Mel (Kapha).

Receitas do livro Ayurvedic Cooking for Sellf-Healing. Usha Lad e Dr. Vasant Lad

Adeus às barrinhas de cereais.

A pedidos, experimentei várias opções de barrinhas de cereais, inclusive algumas orgânicas.
Esses produtos alimentícios se popularizaram nos últimos anos sob alegações de saúde pela presença de frutas e riqueza de fibras, além da praticidade. Os fabricantes e as revistas de “saúde” sugerem a troca dos lanches intermediários pelas práticas barrinhas. Alguns sites alegam que elas são nutritivas e podem ajudar na redução de peso. Será?

Pois bem, as barrinhas são feitas de cereais (aveia, quinoa), frutas secas, castanhas e algum tipo de adoçante que pode ser natural ou sintético, uma combinação altamente nutritiva, ou seja, calórica.
As frutas in natura são alimentos perfeitos, compostas por uma grande parte de água (pode chegar a 90% do peso da fruta), diversos tipos de fibras solúveis e insolúveis, açúcares naturais (glicose e frutose), vitaminas, minerais e substâncias com ação antioxidante como, por exemplo,  o  resveratrol das uvas vermelhas. Quando as frutas são desidratadas, a água, responsável por fazer volume e interagir com as fibras durante a digestão favorecendo a saciedade, é removida, restando as partes sólidas e os açúcares concentrados. Sem água e com alta concentração de açúcar, as frutas secas têm um tempo de vida útil muito maior do que as frutas frescas (ótimo para a indústria), porém, perdem alguns nutrientes com o passar do tempo (péssimo para nós). Dessa forma, 100 g de banana prata tem aproximadamente 90 calorias e 28 g de açúcares. Já 100 g de banana desidratada tem cerca de 250 Kcal com 62,5 g de açúcares. Pensando no volume, uma banana fresca, com 70% de água, é suficiente para saciar uma fome leve no horário do lanche da manhã, por exemplo. Para ter a mesma saciedade com a banana desidratada será necessário ingerir um volume próximo de uma banana fresca, só que com 2,5 vezes mais de calorias e com o prejuízo de alguns nutrientes.

Felicidade

A matéria-prima de toda a existência é a felicidade.
Tudo é simplesmente feliz. As árvores são felizes sem qualquer motivo; elas não se tornarão primeiros-ministros ou presidentes, e elas não se tornarão ricas e nunca terão nenhuma conta bancária.

Olhe para as flores — não há qualquer motivo para serem felizes. É simplesmente inacreditável como as flores são felizes.

Osho, em "O Que é Meditação"
(flores do nosso jardim no Prãna Spa)
 

Uso dos óleos vegetais e essenciais pela Ayurveda

O ingrediente principal das terapias ayurvedicas é o óleo vegetal. Os mais usados são o de coco (frio para peles quentes e irritadas), de gergelim (quente, para peles ressecadas) e de girassol (morno, para pele de normal a oleosa), mas, hoje em dia também usamos largamente o azeite de oliva extra-virgem e o de sementes de uva. Podemos utilizar esses óleos puros ou adicionar algum óleo essencial (concentrado) ou erva. Pode parecer estranho aos ouvidos brasileiros que usamos óleos naturais para tratar a pele facial, pois aparentemente eles deixarão uma sensação de oleosidade na pele. Mas, não é bem assim. Quando aplicamos o óleo adequadamente e massageamos a pele corretamente, os efeitos são tão delicados e profundos quanto os dos cremes importados.

Na Ayurveda os óleos são largamente utilizados na culinária (vegetais) e também na cosmética (vegetais e essenciais). Preferimos sempre os óleos puros, prensados mecanicamente a frio e sem adição de solventes de qualquer natureza. Os óleos vegetais funcionam como carreadores para óleos essenciais e outras substâncias como ervas e extratos (uso interno e externo). Damos tanta importância aos óleos destinados à cosmética quanto aos óleos da alimentação, pois a pele é o maior órgão do nosso corpo, tem importante função absortiva, é protetora de músculos e órgãos, termorreguladora, excreta toxinas ajudando a fortalecer a imunidade e a camada oleosa que recobre a pele protege contra vírus e bactérias.